Gedoseerd of ongedoseerd tappen met tapautomatisering?

De achterliggende gedachte van automatisering is het werk makkelijker maken. Maar niet alle automatisering maakt automatisch alles makkelijker. Goed nadenken over het wat en hoe is belangrijk om maximale impact te bereiken. Het moet écht passen bij de gebruiker, want die bepaalt uiteindelijk het succes. Ook bij tapautomatisering zijn er verschillende opties, en die maken in de praktijk een groot verschil.

Wat doet tapautomatisering nou eigenlijk?

Een automatische tapkraan meet de hoeveelheid drank die erdoor stroomt en maakt het mogelijk om tapdranken te doseren en te registreren. Over die functies – doseren en registreren – kun je hier meer lezen. Dit is toepasbaar op biertapkranen, maar ook op kranen voor andere dranken zoals wijn, postmix of gedistilleerd.

Waarom het meten van tapdranken belangrijk is

Handmatig tappen gebeurt nog steeds veel, maar kent – vaak onbewust – meerdere nadelen:

Schommelende volumes:

een beetje uitgeschoten en je hebt zo een aantal centiliter meer in het glas. Wat jij per eenheid hebt berekend versus wat er werkelijk wordt geschonken komt bijna nooit overeen.

Tapverlies:

de kraan net te lang open, te veel schuim, bijtappen… kleine hoeveelheden verdwijnen ongemerkt door de goot en drukken je marge onnodig.

Beperkt inzicht:

hoeveel is er écht getapt en is alles aangeslagen? Handmatig bijsturen is vrijwel onmogelijk, terwijl juist hier winst valt te beschermen.

Tapautomatisering helpt deze verliezen te minimaliseren, zeker wanneer je kiest voor de techniek die het beste past bij jouw situatie.

Gedoseerd tappen

Bij gedoseerd tappen krijg je met één handeling – bijvoorbeeld een druk op de knop of het bewegen van de taphendel – precies het juiste volume uit de tap. Elke dosering is consistent en efficiënt, ongeacht wie tapt. Ook ideaal voor serietappen: door de korte, instelbare pauze tussen doseringen pak je eenvoudig een nieuw glas en tap je moeiteloos meerdere fluitjes achter elkaar.

Er zijn twee technieken voor gedoseerd tappen:

Op basis van tijd:

de tap staat een vooraf ingestelde tijd open voor één dosering (dit is de meest gebruikte techniek).

Op basis van volume:

een flowmeter meet exact hoeveel drank er door de tap gaat en bepaalt daarmee de dosering.

Voor wie is gedoseerd tappen geschikt?

Gedoseerd tappen maakt het tappen eenvoudiger en levert vaak direct financieel voordeel op. Veel horecazaken besparen alleen al door doseren rond de 15% op hun bierinkoop. Daarnaast worden alle doseringen automatisch geregistreerd. Werk je met een kassakoppeling, dan verschijnt het verschil tussen getapt en aangeslagen dranken automatisch op je kassascherm. Zo komt alle omzet netjes in de kassa terecht. Dit levert je extra winst op, want de kosten heb je al gemaakt.

Ongedoseerd tappen

Je kunt met tapautomatisering óók ongedoseerd tappen, dan wordt het volume dat door de tap stroomt enkel gemeten, zonder vaste doseringen. Het werkt vergelijkbaar met handmatig tappen: de hendel of knop bepaalt de hoeveelheid. Alleen weet je nu exact hoeveel er getapt is, dit zie je heel makkelijk in het dashboard van de tapautomatisering.

Voor wie ongedoseerd tappen geschikt?

Niet gedoseerd tappen, maar wél registreren is ideaal wanneer je vooral verbruik wilt monitoren, bijvoorbeeld per tapactiviteit, evenement of groep. Voorbeelden:

Prepaid tappunt:

bijvoorbeeld een taptafel die sluit zodra het prepaid bedrag (€100,-) is bereikt.

Zelf tappen:

groepen tappen zelf en betalen achteraf wat er daadwerkelijk is gedronken.

Tapwanden of proefglaasjes:

handig wanneer je gasten meerdere dranken of proefglaasjes wilt laten tappen en afrekenen.

Meer inzicht:

medewerkers hoeven niet meer te turven; je ziet precies hoeveel is getapt en kunt cijfers eenvoudig controleren of corrigeren.

Kies jij voor gedoseerd of ongedoseerd?

Dat hangt volledig af van je concept en het doel dat je wilt bereiken. Eén ding is zeker: de juiste tapautomatisering maakt je werk makkelijker en zorgt voor meer grip op je marge. Door bewust te kiezen voor gedoseerd of ongedoseerd tappen leg je een sterke basis voor een efficiënte, winstgevende en toekomstbestendige bar. En twijfel je welke optie het beste bij jouw situatie past? Dan denken we graag met je mee.