Het horeca personeelstekort is gigantisch. Deze ontwikkeling is al even gaande én stopt niet. Ben jij hierop voorbereid? Hoe kun je de situatie verbeteren? Zodat je omzet niet verder terugloopt. Of je genoodzaakt bent je deuren op momenten te sluiten..
Wat doen anderen?
Albron verzorgt ieder jaar het eten en drinken voor 90 miljoen mensen. Hoe gaan zij met dit horeca personeelstekort om? Ken jij Cityhub Amsterdam? Zij openden jaren geleden al hun eerste hotel zonder traditioneel hotelpersoneel. Wist je dat het ‘Bierfabriek-drietal’ het taptafel concept 11 jaar geleden al ontdekte?
3 x Ervaring met selfservice oplossing
Lees de ervaringen in het toepassen van selfservice oplossingen van Albron, Cityhub en Stadshaven Brouwerij. Welke selfservice toepassing zou bij jou de operationele business versterken? Heb je nu nog tijd voor persoonlijk contact met je gasten?
Selfservice tapwanden bij Albron
Kunnen we morgen nog service garanderen?
Ernest van de Voort (directeur Marketing & Concepts) vertelt: “Sinds 2017 worden we geconfronteerd met een steeds krapper wordende arbeidsmarkt. Kunnen we morgen nog wel de service garanderen die we pretenderen te leveren? Het is lastig voldoende mensen te krijgen. Laat staan om de goede mensen te krijgen. Hoe kun je dan de gewenste service leveren?”
Tweede drankje?
“We zagen dat ook terug in de omzet. Een tweede drankje of derde drankje lukte niet meer. We moesten op zoek naar nieuwe oplossingen om die service te garanderen. We zijn gaan nadenken over -the next step- in gastvrijheid.”
Op feestjes wil iedereen ook zelf bier tappen
“Dat is mijn 1 = 1 inzicht. Zelf een biertje, glas wijn of frisdrank tappen vinden mensen leuk! Voor kinderen is het helemaal magisch als ze het zelf mogen doen. Je moet het wel professioneel aanpakken. Zodat het echt een toegevoegde waarde is in de totale beleving. Het is een foto moment geworden nu. Een waardevolle herinnering. Ze kunnen het ook nog eens zo vaak doen als ze willen.”
Lees hoe Albron dit aangepakt heeft bij Center Parcs.
Zelfbedieningsbar van Cityhub
Hotel zonder traditioneel hotelpersoneel
Cityhub Amsterdam is niet alleen een capsulehotel, het is ook een hotel zonder traditioneel hotelpersoneel. Bij aankomst maken gasten zelf een polsbandje met een rfid-radiochip die ze vervolgens voor elke handeling in het hotel gebruiken – van het openen van de cabinedeur tot het tappen van een drankje of het kopen van een versnapering. Elke uitgave wordt geregistreerd, aan het einde van het verblijf wordt alles afgerekend.
De enige medewerker die in het hotel aanwezig is, doet geen hotelwerk. ‘Onze cityhost adviseert de gasten en helpt ze met vragen. In het hotel, maar ook als ze op pad zijn.’
Sem Schuurkes en Pieter van Tilburg vertelden ons in 2015 over hun Hotel van de toekomst.
Taptafels bij Stadshaven Brouwerij en Gastropub
Zelf tappen, dát is beleving en je bespaart personeelsuren
“Ongeveer 11 jaar geleden hebben we het idee opgedaan in Dublin en Barcelona. Als gast zie je hoe het bier wordt gebrouwen en dan kun je het zelf tappen. Dát is beleving. Daarbij bespaar je personeelskosten als je het op de juiste manier verkoopt.”
Wat heb je nodig?
Van Duijnen Horeca Service installeert meerdere zelftaptafels en DashBar besturing om de taptafels aan te sturen. We vragen Ronald hoe dit systeem bevalt: “Het is voor mijn managers heel simpel om een taptafel open te zetten. Ze pakken hun telefoon of tablet en kunnen daar direct alle taptafels op zien. Met een locatie van dit formaat is dat belangrijk dat je goed overzicht kunt houden. Gasten hebben twee keuzes, vooruit betalen of onbeperkt gebruiken. De managers kunnen taptafels ook heel makkelijk uitzetten, zodat er niet zomaar getapt kan worden. Ik heb met meerdere systemen voor taptafels gewerkt,” vertelt Ronald, “maar jullie systeem is geavanceerder. Voor de beleving van de gast maakt dit niet veel uit, maar het maakt het voor mijn medewerkers echt een stuk makkelijker. Ook het schoonmaken gaat iedereen gemakkelijk af.”
