Herman vertelt over Het Wapen van Leeuwarden
Het Wapen van Leeuwarden voelt voor velen als een grote, gezellige huiskamer waar je graag binnenloopt. Vaste gasten komen hier al jaren samen om te eten, te borrelen en bij te praten. Voor mede-eigenaar Herman van Cleef is het contact met mensen en de gezelligheid precies wat zijn werk in de horeca zo leuk maakt. “Het contact met mensen en die gezelligheid, dat vind ik het allerleukste. Ik denk dat Het Wapen van Leeuwarden daar ook echt om bekendstaat. Kom gerust eens kijken, dan voel je het zelf!”
Van hobby naar passie
Herman komt uit een echte horecafamilie: opa en oma hadden een café, en ook zijn ouders werkten in de horeca. Toch leek een carrière in de horeca niet vanzelfsprekend. “Ik wilde eigenlijk nooit de horeca in. Het werken in de discotheek van mijn familie in het weekend zag ik echt als een hobby,” vertelt hij. Ondanks zijn technische opleiding bleef hij via familie en bijbanen betrokken bij de horeca. Zo groeide langzaam zijn liefde voor het vak, die hem uiteindelijk naar Het Wapen van Leeuwarden bracht.
Van medewerker tot eigenaar
In 1986 ging Herman aan de slag bij Het Wapen van Leeuwarden, op uitnodiging van de toenmalige eigenaar Martin Eisman. Wat als een gewone baan begon, groeide al snel uit tot een leven lang verbonden zijn aan de zaak. In 2012 werd hij vennoot en ongeveer zes jaar geleden nam hij het bedrijf samen met zijn compagnons volledig over. Zo bouwde hij stukje bij beetje mee aan de huiskamer van Leeuwarden zoals die nu bekendstaat.
Een stukje geschiedenis
“Vroeger stonden hier de pooltafels – kijk maar, op die foto uit 1985 kun je dat nog zien,” vertelt Herman. In de loop der jaren heeft hij Het Wapen vaak zien veranderen, iets waar hij tijdens de rondleiding met trots over vertelt. “En André Hazes is hier ook nog geweest.” Ook verzamelt hij graag oude foto’s van het pand, die nu aan de muur hangen. “Daarop zie je dat de voordeur eerst midden in de gevel zat. Later is die naar de hoek verplaatst, en in de coronaperiode hebben we dat opnieuw aangepast.” Op de eerste verdieping vertelt hij hoe het aangrenzende pand erbij is getrokken en hoe de keuken eerst op de eerste verdieping zat, voordat die naar de tweede verdieping verhuisde. “Ik heb het allemaal meegemaakt.”
Het uitgaansleven veranderde drastisch
Na jaren in de horeca te hebben gewerkt, heeft Herman de sector flink zien veranderen. Vooral het uitgaansleven is tegenwoordig bijna onherkenbaar. “Vroeger waren discotheken zes dagen per week open. Dat werd vijf dagen, toen vier. En nu zijn het vooral cafés waar de jeugd samenkomt,” vertelt hij.
Gezelligheid en lekker eten centraal
Corona heeft deze verandering volgens Herman verder versneld.
“Mensen zitten nu veel meer buiten of gezellig aan tafel met een fles wijn. Pas later op de avond gaan ze eventueel nog de horeca in. De markt is echt anders geworden, zeker in de afgelopen tien jaar.” Het Wapen van Leeuwarden beweegt mee met die ontwikkelingen. De focus ligt op een ontspannen sfeer, goed eten en gezelligheid. “Mensen komen hier gewoon lekker eten en borrelen. Geen ellende, geen gedoe. Die gezelligheid, dat is waar we om bekendstaan,” zegt hij.
De aantrekkingskracht van de horeca
Hij nam een korte pauze uit de horeca, maar merkte al snel dat hij het toch miste.
“Het vermaken van mensen, dat ze met plezier weggaan en denken: ik heb een leuke avond gehad, dat maakt het werk voor mij zo leuk. Op donderdag, vrijdag en zaterdag zitten we vaak helemaal vol met reserveringen. Als het dan lukt om mensen blij te maken en ze gezellig bij je kunnen eten, dat voelt echt goed. Positieve stress noem ik dat altijd, dat is voor mij de echte aantrekkingskracht van de horeca,” vertelt hij.
Altijd de juiste hoeveelheid dankzij tapautomatisering
Om mee te blijven bewegen met de markt en efficiënter te werken, kwam tapautomatisering op het pad van Het Wapen van Leeuwarden. “De eerste stap was het automatiseren van het bier,” vertelt Herman. “Ik zag mensen hier tappen en dacht: zo heb ik het je niet geleerd. Vaak ging er veel bier overheen. Met de automatisering is dat nu perfect geregeld: er komt altijd precies de juiste hoeveelheid uit de tap.”
Snel gewend, direct resultaat
Het tapproces zelf verandert weinig, maar bij de automatische dosering is het even wennen wanneer je de taphendel dichtdoet. “Dat went al na een half uurtje,” legt Herman uit. “En wanneer je meerdere bieren achter elkaar tapt, is die korte stop ertussen handig om een nieuw glas eronder te zetten. Je merkt meteen het voordeel.”
Te weinig borrels uit een fles
“Dat geldt ook voor sterke dranken. Als ik weet dat een fles, ik noem maar iets, 24 borrels moet opleveren en er gaat er maar 12 uit, dan is dat echt een groot verschil. Mensen schenken snel te veel, en dat begrijp ik ook wel, want een paar cl teveel zie je lastig,” vertelt Herman. “Met tapautomatisering komt er altijd precies de juiste hoeveelheid uit. Dat vind ik heel prettig.”
Horeca EvenTT Leeuwarden: nadere kennismaking
De kennismaking met Van Duijnen Horeca Service ontstond op een regionale horecabeurs in Leeuwarden. “Ik liep toevallig langs jullie stand en zag Patrick daar. Die had ik eerder al ontmoet, en zo raakten we in gesprek. Het leek me wel wat, en mijn compagnon zei meteen: dan moeten we dat gewoon doen. Dat is inmiddels zo’n vier jaar geleden,” vertelt Herman.
Altijd een goed glas bier op tafel
In de dagelijkse praktijk gaat het Herman vooral om het resultaat.
“Ik verdiep me niet zo in dashboards of instellingen. Het belangrijkste is dat het automatisch tappen goed gaat en dat er een perfect glas bier op tafel staat.” Dat resultaat is duidelijk zichtbaar. “Je tapt gewoon perfecte biertjes, geen verspilling, goed gekoeld aan de kraan. Dat scheelt enorm.” Ook bij de tanks ziet hij het verschil via de flowmeters: “Soms komt er meer uit een tank dan je zou verwachten, maar dat laat meteen zien dat er strakker wordt getapt.”
Tip voor collega ondernemers
“Met tapautomatisering verspil je geen drank meer, en dat is voor een ondernemer toch wel het belangrijkste,” legt Herman uit. “Elke tank of fles die je inkoopt, levert zo het maximale op. Dat merk je direct in de praktijk en het geeft gewoon rust achter de bar.”
Vertrouwen in de samenwerking
De samenwerking met Van Duijnen Horeca Service ervaart Herman als prettig en betrouwbaar.
“Jullie zijn een bekende partij in de horeca, dat voelt meteen goed. Als ik een vraag heb, is de accountmanager altijd goed te bereiken en ook de service werkt uitstekend. Mocht er eens een storing zijn, wordt dat altijd perfect opgelost,” vertelt hij.
Tapautomatisering: rust, kwaliteit en minder verspilling
Tapautomatisering zorgt bij Het Wapen van Leeuwarden voor constante kwaliteit, minder verspilling en meer rust achter de bar. Precies wat past bij een horecazaak die bekendstaat als dé huiskamer van Leeuwarden, waar het draait om gezelligheid én vakmanschap. Herman vertelt: “Het is fijn om te weten dat elke tapbeurt klopt. Zo kan ik me helemaal richten op onze gasten en ervoor zorgen dat iedereen een leuke avond heeft.”
Horeca EvenTT
Op 9, 10 en 11 februari 2026 staat Van Duijnen Horeca Service weer met de demobar op Horeca EvenTT in Leeuwarden. Daar kun je de kennismaken met Martijn, de accountmanager van de regio Leeuwarden en Groningen.
